Chipsurile au devenit gustarea preferata a romanilor sau chiar inlocuitorul cel mai frecvent al uneia dintre mesele principale. Apetisante si atractive, chipsurile reprezinta cea mai usoara capcana pentru gurmanzi, in special pentru cei mici. Ministerul Sanatatii a interzis comercializarea acestor produse in incinta scolilor datorita continutului de peste 20% de grame de grasimi.
In esenta, chipsurile reprezinta un produs industrial obtinut prin felierea cartofilor, ulterior sarati si prajiti, la care se adauga diferite arome naturale sau artificiale. In comert gasim o multitudine de arome, de la calsicele chipsuri sarate pana la barbeque, smantana cu marar, ceapa sau ardei iute (chilli).
Nutritionistii nu recomanda consumul de chipsuri deoarece, in pofida gustului bun pe care il au, poseda o valoare nutritionista foarte scazuta. Chipsurile sunt obtinute prin prajirea cartofilor in ulei la temperaturi ridicate, ceea ce determina ca grasimile sa fie descompuse prin oxidare, polimelizare, generand astfel substante extrem de toxice ca acroleina sau acrilamida. Aceste substante afecteaza celulele nervoase si pot initia si accelera evolutia unor forme de cancer, fiinde de asemenea toxice pentru ficat, rinichi si pancreas.
Tot prin procesul de prajire, cartofii pierd un procent de aproximativ 70% din vitamina C continuta de un cartof in stare proaspata si sufera o crestere importanta a densitatii energetice, ajungandu-se de la 90 Kcal la peste 500 Kcal/100 grame de chipsuri. Acest proces contribuie cu succes la aparitia supraponderabilitatii si a obezitatii. Grasimile contin si cantitati ridicate de acizi grasi saturati crescand riscul aparitiilor maladiilor cardio-vasculare, hipertensiunii, infarctului de miocard, diferite forme de cancer si artrite. De asemenea, diferitele arome continute de chipsuri sunt si ele extrem de nocive pentru organism.
O alternativa sanatoasa la chipsuri, recomandata de nutritionisti, sunt cartofii fierti sau copti, fara adaosuri de sosuri preparate la nivel industrial. Sosurile preparate in casa, din ingrediente naturale sunt ideale pentru a fi alaturate cartofilor preparati natural. Cartofii fierti pot fi condimentati cu marar proaspat si unt, realizandu-se astfel o garnitura natur ideala pentru mancarurile pregatite acasa. Cartofii copti pot fi consumati alaturi de legume fierte: pastai, ciuperci, porumb, fasole sau cu icre de peste naturale preparate traditional.